旨み凝縮特濃スープ
丁寧に下処理した国産豚足と鶏もみじを惜しげもなく寸胴いっぱいに放り込み、ゴドゴド煮込むこと八時間、ゼラチン質たっぷりの旨みを凝縮した動物系濃厚極まろスープに、宗田節・鯖節等数種類の魚介から旨みを絞りだした高濃度魚介系スープを合わせたダブルスープ。
こだわりの自家製麺
瑞々しさとこしの強さを考えようやくたどり着いた良質のうどん用粉に、風味豊かで栄養価の高い全粒粉（麺の表面に見える茶色いつぶつぶ）をブレンド。モンゴルかん水・塩・水のみで作り上げた自家製麺。
防腐剤は一切使用しておりません。
雑味のない小麦本来の風味をお楽しみください。
豚（チャーシュー）
「スープ・麺の存在感に負けないものを」と考えた結果原価を考えると厳しいがこの厚み、ゴトゴト感がやっぱりうまい。